大家好，我是你们的美食探索家——生活小厨子，今天我要为大家带来一道超级下饭，却又不失营养的家常菜——宫爆鸡丁，这道菜源自四川，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鸡肉，一直深受广大吃货的喜爱，如果你也想在家轻松做出美味的宫爆鸡丁，那就跟我一起来吧！
我们来准备食材，你需要新鲜的鸡胸肉300克，去皮去骨，切成均匀的丁状，这样烹饪出来的鸡丁才会嫩滑多汁，配料方面，必备的有干辣椒15克、花椒20粒、葱姜适量，以及青蒜苗和熟白芝麻作为装饰，别忘了，关键的酱油、糖、醋和料酒也不能少。
制作步骤1：调料处理，将干辣椒剪成小段，花椒用厨房纸巾轻轻拍散，去掉辣味，葱切段，姜切片备用，然后调制酱汁，生抽、老抽各15ml，白糖5克，醋10ml，料酒适量，淀粉1勺，水调匀备用。
步骤2：腌制鸡丁，鸡丁加入1勺盐，1勺料酒，1勺淀粉，拌匀后静置15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，腌制出嫩滑的口感。
步骤3：热锅凉油，锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入花椒和干辣椒段，小火慢炒出香味，注意不要炒糊。
步骤4：鸡肉下锅，将腌制好的鸡丁倒入锅中，大火快速翻炒，直到鸡肉变白，表面微黄，这一步要保持快速，防止鸡肉过熟失去口感。
步骤5：加入调料，将之前调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块鸡丁都裹上酱汁，同时注意不要炒得太稠，保留一些汁水，最后撒入青蒜苗，增加菜品的清爽感。
步骤6：收汁出锅，继续翻炒，待酱汁浓稠，鸡肉完全裹住酱汁时，迅速出锅，撒上熟白芝麻，一盘色香味俱全的宫爆鸡丁就完成啦！
记得，做宫爆鸡丁的关键在于火候和调味，火候要适中，才能保证鸡肉嫩滑，酱汁入味，每个人的口味不同，你可以根据自己的喜好调整糖和辣度，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快去厨房大展身手，享受这份来自家的美味吧！
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