在繁忙的现代生活中，家常烹饪的乐趣往往在于那些简单而富有创意的小确幸，我要和大家分享的这款自制西红柿酱，不仅能满足你对酸甜口感的追求，还能让你在厨房里体验到满满的成就感，这款酱料不仅能提升菜肴的色泽和风味，还能为你的餐桌增添一份独特的家庭风味，我们来准备食材，你需要新鲜的大番茄，约20个中等大小的，保证它们饱满……...
在繁忙的现代生活中，家常烹饪的乐趣往往在于那些简单而富有创意的小确幸，我要和大家分享的这款自制西红柿酱，不仅能满足你对酸甜口感的追求，还能让你在厨房里体验到满满的成就感，这款酱料不仅能提升菜肴的色泽和风味，还能为你的餐桌增添一份独特的家庭风味。
我们来准备食材，你需要新鲜的大番茄，约20个中等大小的，保证它们饱满多汁，颜色鲜艳，一把锋利的刀和砧板是必备的工具，糖、盐、大蒜、洋葱、橄榄油以及一些香草如罗勒或百里香都是制作过程中不可或缺的调料，选择高质量的原料是制作出美味的基础。
制作过程开始于清洗和去皮，将番茄用热水稍微烫一下，这样可以轻松去掉表皮，然后切成小块，将切好的番茄放入大锅，加入适量的水，大火煮沸，这一步是为了软化番茄，让其更容易熬煮成酱汁。
煮沸后，转小火，加入切好的洋葱和大蒜，慢慢炖煮至洋葱透明，洋葱和大蒜能释放出丰富的香味，同时也能帮助去腥增鲜，你可以根据个人口味调整糖的量，甜度适中能平衡酸味，但也不宜过多，以免掩盖了番茄的天然甜度。
在番茄软烂且水分大部分被蒸发掉时，倒入切碎的番茄块，继续熬煮，记得时不时用木勺轻轻搅拌，防止底部糊掉，这个过程大约需要1-2小时，直到番茄完全融入酱汁，变得浓稠且有光泽。
别忘了撒上一些盐和香草，调整味道，如果你喜欢更细腻的口感，可以用料理机将酱汁打成细腻的糊状，装入干净的玻璃罐中，冷藏保存，可以保持数周的新鲜度。
你已经掌握了自制西红柿酱的全部步骤，每一口都是对时间和用心的见证，无论是做面食、炖肉还是简单的凉拌菜，都能让你的餐桌焕然一新，快动手试试吧，享受这份来自家的美味！