炎炎夏日，总想寻觅一款既能解暑又能开胃的小吃，让人瞬间清爽又满足，我要为大家带来一款超级简单却美味至极的自制柠檬鸡爪，它的酸甜可口与鸡爪的鲜嫩完美融合，不仅下酒极佳，更是朋友圈里的餐桌焦点，这款柠檬鸡爪，不仅能满足你的味蕾，还能让你在享受美食的同时，感受到一丝丝的清凉，绝对是夏天必备的生活小确幸！
我们来准备所需材料：
- 鸡爪500克：选择新鲜饱满、无杂质的鸡爪，剪去指甲，洗净血水。
- 柠檬2个：选色泽鲜艳、皮薄肉厚的，榨取新鲜汁液。
- 生姜3片：去皮切片，增加去腥效果。
- 大蒜4瓣：剁碎，提升香味。
- 红椒1个：切成细丁，增添色彩和口感。
- 白糖30克：用来中和柠檬酸味，提鲜增色。
- 料酒适量：用于腌制去腥。
- 生抽、老抽各适量：调色提鲜。
- 盐、胡椒粉适量：调味。
- 清水适量：浸泡鸡爪，使其更易入味。
制作步骤如下：
1、预处理鸡爪：将鸡爪放入冷水中，加入料酒，轻轻搓洗去血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、腌制鸡爪：将鸡爪放入一个大碗中，加入切好的姜片和大蒜，撒上适量盐，用手抓匀，让鸡爪充分吸收调料的味道，然后倒入柠檬汁，再加一点白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少两小时，让鸡爪充分吸收柠檬的酸甜。
3、煮鸡爪：取出腌制好的鸡爪，放入沸水中焯水2分钟，去除表面的浮沫，捞出沥干水分。
4、炖煮入味：将焯过水的鸡爪放入锅中，加入适量清水，放入切好的红椒丁，大火烧开后转中小火慢炖15分钟，让鸡爪充分吸收柠檬汁的滋味。
5、调味收尾：根据个人口味加入生抽、老抽，适量调整酸甜度，撒上一些胡椒粉，翻拌均匀，让每一只鸡爪都裹满酱汁。
6、冷藏冷却：将做好的柠檬鸡爪放入冰箱冷藏30分钟，让口感更加爽脆。
这样一份制作精良的柠檬鸡爪就大功告成啦！当你咬一口，鸡肉的嫩滑与柠檬的酸甜交织在一起，那种独特的口感会让你忍不住再来第二口，这道菜不仅适合独享，也可以作为聚会的小食，分享给朋友们，让他们也爱上这道清凉又美味的夏日小菜，快来试试看，享受这个夏天的独特味道吧！