大家好，我是你们的自媒体生活作家，今天我要和大家分享的是我最近发现的一款超级下饭菜——自制番茄酱炒年糕，这道菜不仅色泽诱人，口感更是层次丰富，简单几步就能让你的餐桌焕然一新，快来看看怎么操作吧！食材准备不能少，我们需要新鲜的番茄2-3个，年糕200克，洋葱半个，小葱适量，生姜一小块，盐、糖、生抽、老抽各适量，以……...
大家好，我是你们的自媒体生活作家，今天我要和大家分享的是我最近发现的一款超级下饭菜——自制番茄酱炒年糕，这道菜不仅色泽诱人，口感更是层次丰富，简单几步就能让你的餐桌焕然一新，快来看看怎么操作吧！
食材准备不能少，我们需要新鲜的番茄2-3个，年糕200克，洋葱半个，小葱适量，生姜一小块，盐、糖、生抽、老抽各适量，以及一些食用油，别忘了，选择无淀粉的年糕，这样烹饪出来的年糕更有嚼劲。
1、番茄的处理：番茄去皮去籽，切成小块，用开水焯一下，去掉涩味，这样炒出来的番茄酱会更加醇厚，记得在水中加入几片柠檬片，可以中和番茄的酸味。
2、年糕的处理：年糕提前用清水泡软，切成适当大小，这样更容易入味，如果担心炒年糕会黏锅，可以在锅中先撒些油，小火慢慢煸炒至微黄，再放入年糕。
3、调料准备：切好的洋葱和生姜剁成末，小葱切段备用，锅热后，倒入适量油，先将洋葱和姜末爆香，然后放入番茄块，小火慢炖，让番茄出汁。
4、调色提香：番茄酱熬至浓稠时，加入糖，能中和番茄的酸味，同时增加甜度，加入适量生抽和老抽，调出诱人的酱色，最后撒上切好的小葱段，提升香气。
5、翻炒年糕：等酱汁裹满年糕，轻轻翻动均匀，让每一根年糕都吸饱了酱汁，这时候的年糕色泽红亮，口感鲜美。
6、出锅享受：最后撒上一点盐调味，翻炒均匀后立即出锅，热气腾腾的番茄酱炒年糕就完成了，这样的家常菜，既满足了孩子们的食欲，也能满足大人们的味蕾，是不是迫不及待想动手试试了呢？
这道番茄酱炒年糕的制作其实非常简单，关键在于火候和调味，只要掌握好，无论是忙碌的工作日还是家庭聚餐，都能轻松应对，记得，美食就在你的手中，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！下次看到餐桌上的这道色彩斑斓的佳肴，别忘了是我教给你的哦！