在忙碌的都市生活中，一道地道的家常菜往往能带来幸福感，我要为大家揭秘的是那道让人垂涎三尺，又不失营养美味的酸菜鱼，这不仅仅是一道菜品，更是一种情感的寄托，一种生活的仪式感，下面就跟随我一起，一步步走进厨房，制作出这道色香味俱全的酸菜鱼吧！我们来准备食材，一条鲜活的草鱼，新鲜的酸菜，姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生……...
在忙碌的都市生活中，一道地道的家常菜往往能带来幸福感，我要为大家揭秘的是那道让人垂涎三尺，又不失营养美味的酸菜鱼，这不仅仅是一道菜品，更是一种情感的寄托，一种生活的仪式感，下面就跟随我一起，一步步走进厨房，制作出这道色香味俱全的酸菜鱼吧！
我们来准备食材，一条鲜活的草鱼，新鲜的酸菜，姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒必不可少，别忘了准备一些嫩豆腐和白饭，它们将为你的餐桌增添丰富的层次感。
步骤一：选鱼去腥
选择一条约2斤左右的草鱼，洗净后去鳞去内脏，剁去头尾，沿着鱼骨剔除鱼肉，留下鱼骨备用，鱼肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，去腥增鲜。
步骤二：酸菜处理
将酸菜切细，尽量去除多余的盐分，清洗干净后沥干水分，如果时间允许，可以泡一会儿，让酸菜更加醇厚。
步骤三：炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末，小火慢炒出香味，再加入豆瓣酱炒至红油四溢，这是酸菜鱼的灵魂所在，能提鲜增香。
步骤四：炖煮鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻煎至两面微黄，然后倒入清水，水量要没过鱼片，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、生抽、老抽调味，再放入切好的酸菜，炖煮5分钟左右。
步骤五：下豆腐煮透
加入切成块的嫩豆腐，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收汤底的味道，继续炖煮5-7分钟，直到豆腐入味且鱼肉熟透。
步骤六：收汁出锅
撒上少许白糖提鲜，调成酸甜适口的口感，大火收汁，让汤汁浓稠，然后关火，撒上葱花，一道色香味俱佳的酸菜鱼就大功告成了。
这就是制作酸菜鱼的全过程，看似复杂实则简单，只要用心，每个人都能成为厨房里的大厨，拿起手机，拍下这些步骤图，分享给你的亲朋好友，让他们也感受到这份家的温暖，就动手做一份属于你们的酸菜鱼吧！享受烹饪的乐趣，期待你的成品，也期待你的故事。