雪里红，这道看似普通却藏着深深乡愁的名字，是东北菜系中的一抹亮色，也是冬天餐桌上的温暖记忆，它的全名叫做“腌渍萝卜”，在严寒的季节里，用雪一般的白萝卜腌制出红艳的色泽，仿佛是对寒冷的一种热烈对抗，就让我们一起走进厨房，揭开制作雪里红炖肉的神秘面纱，让这份家常美味温暖你的心，挑选新鲜的白萝卜至关重要，选择表皮光滑……...
雪里红，这道看似普通却藏着深深乡愁的名字，是东北菜系中的一抹亮色，也是冬天餐桌上的温暖记忆，它的全名叫做“腌渍萝卜”，在严寒的季节里，用雪一般的白萝卜腌制出红艳的色泽，仿佛是对寒冷的一种热烈对抗，就让我们一起走进厨房，揭开制作雪里红炖肉的神秘面纱，让这份家常美味温暖你的心。
挑选新鲜的白萝卜至关重要，选择表皮光滑、色泽鲜亮的，这样的萝卜口感脆嫩，腌制后颜色鲜艳，洗净后，切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡半小时，去除多余水分，同时也能去腥增香。
接着是雪里红的腌制过程，取适量的盐、白糖、五香粉和一些辣椒粉，均匀地撒在萝卜块上，轻轻揉搓让调料充分渗入，将它们装进干净的坛子，封口密封，放置在阴凉通风处，静待一周左右，萝卜会慢慢吸收这些调料的味道，变得色泽红润，口感独特。
是炖肉的环节，选用猪五花肉，肥瘦相间，炖煮时既能保证肉质的鲜嫩，又能吸收萝卜的咸香，猪肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用，锅中留底油，倒入冰糖小火慢慢熬化，糖色红亮时，放入腌制好的雪里红翻炒均匀，让每一颗萝卜都裹上糖色。
将炖好的五花肉块回锅，加入生抽、老抽、料酒调色，再倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥软，汤汁浓稠，撒上一把葱花，一道色香味俱全的雪里红炖肉就完成了。
雪里红炖肉，不仅是冬日里的暖胃佳肴，更是对过去岁月的深情回忆，它以最家常的方式，讲述了东北冬天的故事，让人在寒冷中感受到那份来自味蕾的安慰，快动手试试吧，让这个冬天不再冷，因为你的厨房，有家的味道。