在广袤的南粤大地，广东菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名遐迩，它不仅融合了本地食材的鲜美，还巧妙地吸收了南北菜系的精华，形成了独特的“广味”，就让我们一起走进厨房，手把手学习几道地道的广东家常菜，让平淡的日子也能飘散出浓浓的烟火香气。
1、清蒸豉油鸡
广东人对鸡肉的处理总是别具匠心，清蒸豉油鸡就是其中的经典，选用新鲜嫩滑的土鸡，搭配上自家磨制的豆瓣酱，腌制入味后上锅蒸熟，关键在于豉油的调配，老抽、生抽、糖和蚝油的比例要恰到好处，让鸡肉色泽红亮，醇厚的酱汁渗透肌理，口感鲜嫩滑溜，一道家常，一道亲情，一碗热气腾腾的豉油鸡，足以温暖整个餐桌。
2、白切鸡
白切鸡，广东人餐桌上不可或缺的冷盘，简单却讲究，首先选鸡要用活禽，斩杀后放入滚水中煮熟，捞起过冷水，去血沫，保持肉质的嫩滑，调料则以酱油、沙姜、葱花为主，蘸料的醋和蒜蓉则是点睛之笔，酸辣适口，让人回味无穷，白切鸡，是广东人对“原汁原味”的追求，也是对生活的热爱。
3、炒牛奶菠菜
广东人善于将传统与创新结合，炒牛奶菠菜就是这方面的代表，将新鲜菠菜焯水后，用牛奶和鸡蛋液轻轻搅拌，既能保留菠菜的翠绿，又能增添奶香，这道菜看似简单，实则考验厨师的手法，火候的掌握直接影响到口感，嫩滑的菠菜配上醇厚的牛奶，既营养又美味。
4、干煎腐竹虾仁
干煎腐竹虾仁，这是一道考验刀工的菜品，精选鲜嫩的虾仁，搭配脆嫩的腐竹，经过快速的油煎，外酥里嫩，鲜香四溢，腐竹吸足了虾的鲜美，虾仁则被赋予了腐竹的嚼劲，两者相得益彰，让人食欲大增。
5、菜心炒腊肠
广东菜注重季节性和时令性，春天的菜心与腊肠搭配，清甜与咸香交织，先将腊肠切片，用酱油、糖腌制片刻，再与洗净的菜心快速翻炒，保留了菜心的鲜嫩，腊肠的烟熏味也得以释放，简单的一道菜，却能唤醒人们对自然馈赠的感恩之心。
这就是广东家常菜的魅力，看似平常，却蕴含着深厚的文化底蕴和烹饪艺术，无论你是广东本地人还是美食探索者，都可以在这些家常菜中找到属于你的那一份广东味道，拿起筷子，开始一场味蕾的旅行吧！