在忙碌的生活中，寻找一道简单却让人回味无穷的家常菜，无疑是对味蕾的一次温柔呵护，我要分享的就是那道深受家人喜爱，每逢周末就会上桌的——秘传椒盐排骨，这不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，是我们家的餐桌故事和味觉的传承，选材至关重要，我们选用新鲜的猪小排，肉质饱满，带着微微的嫩度，经过简单的剔骨处理，去除了多余的……...
在忙碌的生活中，寻找一道简单却让人回味无穷的家常菜，无疑是对味蕾的一次温柔呵护，我要分享的就是那道深受家人喜爱，每逢周末就会上桌的——秘传椒盐排骨，这不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，是我们家的餐桌故事和味觉的传承。
选材至关重要，我们选用新鲜的猪小排，肉质饱满，带着微微的嫩度，经过简单的剔骨处理，去除了多余的油脂，保留了肉的原汁原味，排骨洗净后用厨房纸吸干水分，腌制是关键，用料酒、生抽、细砂糖、生姜和料酒调成的酱汁，均匀地涂抹在排骨上，让每一根排骨都裹满酱香，腌制至少半小时，让排骨充分吸收调料的味道。
椒盐的制作也是一门艺术，传统的椒盐混合了花椒的麻、辣椒的辣，以及五香粉的香气，我还会加入一些海盐，提升口感的层次感，将炒香的花椒和辣椒粒与研磨好的海盐混合，轻轻撒在腌制好的排骨上，让每一块排骨都裹满了椒盐的香气。
热油下锅，当油温升至六七成热时，将腌制好的排骨逐一放入，小火慢煎，排骨的外皮在高温下迅速变得金黄酥脆，内部保持着鲜嫩多汁，煎至两面微焦，出锅前撒上一点葱花，既提香又增色，让人食欲大增。
将煎好的排骨装盘，配上一碗热腾腾的白米饭，一桌美味的椒盐排骨就完成了，孩子们迫不及待地尝了一口，那种酥脆与肉质的完美结合，瞬间征服了他们的味蕾，而长辈们则笑眯眯地讲述着他们年轻时的故事，那份亲情的温暖和满足，仿佛都在这一口排骨中流淌。
椒盐排骨，不仅仅是美食，更是家的味道，是我们生活中平凡而又温馨的一部分，每一次烹饪，都是对过去美好时光的回忆，也是对未来幸福生活的期待，不妨在你的厨房里，也来试试这道简单却满载深情的菜肴吧，让生活因它而更加丰富多彩。