大家好，我是你们的生活美食作家，今天要跟大家分享的是一道既简单又不失美味的家庭菜式——番茄酱排骨，这道菜品不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且营养均衡，无论是忙碌的周末晚餐，还是节日家宴，都是餐桌上的佳选，就让我们一起走进厨房，揭秘这款番茄酱排骨的制作过程吧！
我们需要准备的材料清单如下：
1、500克猪小排：选用猪肋排或者猪前腿肉，肉质鲜嫩，容易入味。
2、番茄酱：选择品质好的家用品牌，保证色泽和味道。
3、生姜：去皮切片，增加菜品香气。
4、大葱：切成斜段，提香增色。
5、料酒：去腥增香。
6、生抽、老抽：调色和增鲜。
7、白糖：为排骨上色和提甜。
8、盐和胡椒粉：调味。
9、清水：炖煮排骨。
步骤一：排骨处理
将猪小排清洗干净，斩成小块，用刀背轻轻敲打，让肉质更加松散，更容易入味，然后放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
步骤二：炒制排骨
热锅凉油，放入切好的生姜片，小火慢慢煎出香味，接着倒入排骨，翻煎至两面微黄，这样可以锁住排骨的鲜嫩，同时给排骨表面均匀地裹上一层糖色。
步骤三：加入调料
排骨煎好后，加入适量的白糖，小火慢慢熬化，糖色会由浅变深，这是给排骨上色的关键步骤，待糖溶化并呈红色时，倒入料酒，迅速翻炒均匀，逼出酒精，防止排骨变苦。
步骤四：烹煮番茄酱
倒入适量的番茄酱，这里可以选择你喜欢的番茄酱品牌，根据个人口味调整甜度，加入切好的大葱段，翻炒均匀，让排骨充分吸收番茄酱的味道。
步骤五：炖煮
加入生抽、老抽，调出合适的色泽，再加适量的盐和胡椒粉进行调味，倒入足够的清水，水量要没过排骨，转大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟，让排骨充分吸收酱汁。
步骤六：收汁
炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂，就可以关火了，此时的排骨色泽红亮，酱汁饱满，香气四溢，让人垂涎欲滴。
这道番茄酱排骨的制作并不复杂，关键在于掌握好火候和调味，只要用心，每个人都能做出美味可口的家常菜，快拿起你的厨具，试试看吧，让家人朋友一起享受这份来自厨房的爱与关怀！记得点赞关注，我们下次见！